Иванов денис новосибирск биография
Кто такой Денис Иванов,
и какими ресторанами он управляет?
Какие рестораны Денис Иванов откроет в ближайшие годы?
В 2023 году Иванов открыл в центре Новосибирска Beer Bistrot. «Это вариант гастропаба на пивную тему. Часть меню похоже на меню Beer Factory, но формат Beer Bistrot — более премиальный. Там, в частности, более комфортная, дизайнерская атмосфера», ─ рассказывал Иванов «Континенту Сибирь».
На начало 2024 года запланировано открытие ресторана «ЖЕРАРНЯ» совместно с французским актером Жераром Депардье. Новое заведение должно открыться на втором этаже исторического особняка на Ленина, на первом этаже которого уже работает рестораны «Жан Хуан Лу» и Veranda. В «ЖЕРАРНЕ» предполагается несколько залов, интерьеры которых разрабатывало архитектурное бюро Сергея Пергаева. Кухня преимущественно французская, в нее войдут любимые блюда знаменитого актера, выпустившего собственную кулинарную книгу. По словам Дениса Иванова, в силу того, что с момента анонсирования гастропроекта прошло уже несколько лет, в настоящее время вносятся некоторые изменения и коррективы в дизайн-проект, но в целом концепция останется прежней.
«Жерар хотел открыть ресторан именно в Новосибирске, пото
Денис Иванов
Я рано начал путешествовать. В 19 лет попал в Японию — еще студентом второго курса. И потом каждый год я учился на разных программах в разных странах, начиная от Юго-Восточной Азии до Англии и Америки. У меня в принципе сложилось более полное, широкое, развернутое впечатление о ресторанах и о кухне, чем у других людей. К тому же у меня был большой европейский опыт: посещение ресторанов от Франции, Германии и Италии до Испании и Греции. Так что уровень насмотренности и напробованности к началу ресторанной деятельности у меня был намного выше, чем у многих людей не только в Новосибирске, но и в Москве.
Когда-то мы с друзьями придумали первый полноценный ресторан в Новосибирске — с салонной музыкой, с правильной посудой, с классической сервировкой, с церемонным обслуживанием. До этих пор все работали на чем попало, никто всерьез не относился к стеклу или к приборам. А мы заказали отдельные дорогие бокалы под Бургундию и под Бордо. Это был первый эногастрономический проект, высокая кухня, файн-дайнинг. И в этом ресторане бывали все.
Мы первыми обновили аэропорт. Когда наш старый аэропорт «Толмачево» перешел в собственность группы Романа Троценко, меня пригласили к ни
Как филолог из Новосибирска построил ресторанный бизнес на 2,8 млрд рублей
Десять тысяч столовых ложек свисают с потолка, имитируя серебристую чешую сибирской рыбы муксун — переступая порог флагманского ресторана «СибирьСибирь» Дениса Иванова, невольно задираешь голову. Здесь и «охотничий домик» с чучелами оленей и филинов, и островок в стиле купейного вагона РЖД — отсылка к истории Транссибирской магистрали, и круглая стеклянная комната, от пола до потолка заставленная водкой. Хозяин этого сибирского «гастродиснейленда» за 15 лет прошел путь от владельца кофейни в аэропорту Толмачево до признанного столичного ресторатора. Общая выручка заведений, входящих в его компанию, превышает 2,8 млрд рублей. Как Иванову удалось выйти на московский рынок и успешно на нем конкурировать?
Японский след
«Что главное для ресторатора? Сформированный, развитый вкус. Некоторые столичные коллеги начали его приобретать несколько лет назад, когда впервые в Таиланд слетали. А я этот том-ям чертов ел еще в начале 90-х», — отвечает на вопрос о причине своего успеха на московском рынке сибирский ресторатор Денис Иванов. Он вырос в среде журналистов и после школы поступил на филфак Новосибирского госу
Иванов
Денис
Владимирович
Окончил Гуманитарный факультет НГУ, работал в крупнейших международной компаниях (Coca-Cola Export Corporation). С 2003 года занялся созданием и развитием собственных ресторанных проектов. Автор первого в Новосибирске ресторана высокой кухни «Классика». С 2009 по 2010 год являлся директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014». С 2010 года стал исполнительным директором проекта Sochi2014.World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских Играх в Ванкувере. В 2014 году принял участие в эстафете Олимпийского огня.
Рестораны Дениса Иванова – ресторанная сеть Новосибирска, Тюмени и Москвы, работающая на рынке с 2003 года. Компания занимает лидирующие позиции, предлагая только лучшие блюда и сервис, что подтверждается как региональными, так и международными наградами заведений, равно как и искренней любовью публики.
В рестораны Дениса Иванова входят Ресторан #СИБИРЬСИБИРЬ (Москва, Новосибирск, Тюмень), Bake Up (Тюмень), Рамен изакая бар [KU:] (Москва), Krombacher Beer Kitchen (Москва), Жан Хуан Лу, AZIATISH, сеть пивных ресторанов Beerman, сеть «Чашка кофе».
Рестораны Дениса Иванова – это 20 лет успешной работы, около 40
Денис Иванов. Как открыть ресторан и стать успешным ресторатором в России?
Ресторанные проекты Иванова успешны и в Москве, и в Тюмени. Мы пообщались с Денисом и вот что получилось.
Стать ресторатором сейчас – это совсем не то, что 20 лет назад. Ресторанная культура сегодня абсолютно другая, нежели раньше. Тогда в России было проще открыть ресторан. Во-первых, мало у кого был опыт, не просто ресторанный, но ещё и жизненный. Ведь чтобы делать что-то, нужно представлять, что именно ты делаешь. И это не абстрактное “я хочу сделать что-то” – у тебя должны существовать какие-то образы, идеи, должна сложиться вкусовая «напробованность», ресторанная «насмотренность».
Мне повезло. В самом начале своей карьеры я работал в западной компании, которая обеспечивала мои